Jakten på ett gott glutenfritt bröd som inte känns ”glutenfritt” har pågått länge och med det här ”fusk surdegen” blir det verkligen kanon. Brödet är fluffigt och med en frasig skorpa som är omöjligt att hitta i köpt bröd. Knepet är att dels använda lite vatten i ugnen som skapar ånga och ger det frasiga…

  Ingredienser Dag 1 Ingredienser Dag 2 1dl Surdegsgrund 3dl Vatten 240gr Grov Mjölmix (4dl) 5dl Vatten 1msk Fiberhusk 0,5dl Linfrö + lite vatten 0,5dl Solrosfrö 2-2,5dl Hackade soltorkade tomater Kryddor (ex. färsk rosmarin och basilika, brödkryddor) 2msk Olja 1msk Salt 2msk Honung 1dl Kvarg 300g Ljus glutenfri mjölmix 300g Grov glutenfri mjölmix 45g Fibrex…

Jag säger som Borat… ”Great Success!”Igår medan jag sov fixade +Susanne Isaksson klar det sista med omgång 3 av surdegsbrödet och jag fick med mig några skivor till jobbet i morse… Säger bara WoW… Alla som brukar äta #glutenfritt vet hur kompakt och tråkigt det brukar vara… kolla in bubblorna i det där! Recept kommer…

Första försöket blev inte helt misslyckat, dom jäste upp lite iaf. men tyvärr var det nog lite för mycket mjöl i den här omgången så dom hade inte möjlighet att jäsa helt som dom skulle. Just nu faktiskt har vi en sats till på jäsning över natten som ska bakas ut i morgon bitti, enbart…

Efter att jag matade grunden igår fick den stå på diskbänken men +Susanne Isaksson hade ändå fått stängsla in den i en skål under dagen så den inte rymde! Idag var det alltså dag 5 och dags att sätta en fördeg inför morgondagen, försökte googla runt lite som man alltid gör men hittade inget som verkade riktigt…

Wow! Idag är det dag 4 på surdegsgrunden och jag tyckte inte att det hade hänt så mycket igår… i Morse var volymen uppe i 2/3 och jag tyckte det var lite häftigt sedan idag hade den tydligen exploderat enligt +Susanne Isaksson! Snacka om tur att jag inte hade ett fastskruvat lock på utan bara lite…

Såja, då var surdegsgrunden startad och den står numera i vardagsrummet som är torpets varmaste plats. Ska bli spännande att se hur detta slutar egentligen. Grunden består av: 100gr Glutenfri fin Mix 100gr Vatten 50gr Rårivet äpple Nu är det alltså bara att vänta och röra om den då och då!